kaas maken

Kaas maak je door melk (eventueel) te pasturiseren, aan te zuren en te laten stremmen.
De melk is gestremd en klaar om gesneden te worden.


Snijden van de wrongel is lastig, de blokjes moeten ongeveer 2 x 2 cm worden, het kaasvat is rond en de messen staan verticaal. De vaardige hand van de kaasmaker zorgt echter voor een perfect resultaat.




Uiteindelijk is de kaas in vormen gestopt, uitgelekt en gepekeld. Daarna start het rijpingsproces, over drie weken eten we (alleen nog maar) zachte kaas.