De melk is gestremd en klaar om gesneden te worden.
Snijden van de wrongel is lastig, de blokjes moeten ongeveer 2 x 2 cm worden, het kaasvat is rond en de messen staan verticaal. De vaardige hand van de kaasmaker zorgt echter voor een perfect resultaat.
Uiteindelijk is de kaas in vormen gestopt, uitgelekt en gepekeld. Daarna start het rijpingsproces, over drie weken eten we (alleen nog maar) zachte kaas.
2 opmerkingen:
Opmerkelijke reportage van kaasmaken. Ik ben benieuwd naar de smaak. Heldere en illustratieve foto's.
Hey Peter,
Leuk project hoor
durf het wel te eten?
groetjes Ettie
Een reactie posten